ใส่น้ำสต๊อกไก่ลงในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อดัตช์บนไฟแรงปานกลาง หั่นส่วนขาวยาว 1 นิ้วของต้นหอมและใส่ลงในซุป ใส่กลีบกระเทียม และซอยขิงยาว 1 นิ้วแล้วใส่ลงในน้ำซุป เติมซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง และเกลือครึ่งหนึ่ง เคี่ยวจนเดือดโดยคนเป็นระยะ

ใส่เนื้อหมูลงในชาม หั่นส่วนเขียวของต้นหอมละเอียด เก็บไว้ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับโรยหน้า ใส่ต้นหอมที่เหลือลงในชาม ขูดขิงชิ้นยาว 2 นิ้วเพิ่มลงไปในชาม เติมซอสถั่วเหลืองที่เหลือ เกลือที่เหลือ น้ำมันงา และแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน

ปั้นส่วนผสมเป็นลูกกลมขนาด 1 นิ้วแล้วใส่ลงในน้ำซุป หรือใช้ช้อนเล็กตักส่วนผสมขนาดหนึ่งช้อนชาเต็มๆ ลดความร้อนลงเป็นไฟอ่อน ต้มนาน 5 นาที

ใส่แผ่นเกี๊ยว ผักกาดขาว และซอสถั่วเหลืองปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบ ต้มนาน 8 นาที โดยคนเป็นระยะ