เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส)

ตั้งกระทะใหญ่บนไฟกลาง ฉีดน้ำมันพ่นปรุงอาหาร ใส่ไก่ ยี่หร่า และผักชี ผัดจนกว่าไก่จะสุก แล้วตักใส่ชาม เติมถั่วดำ พริกเขียว และผักชีสด

ทาซอสเอนชิลาดา ½ ส่วนลงในถาดอบขนาด 11x7 นิ้ว วางแป้งตอร์ตีย่า 4 แผ่นทับซอส ซ้อนทับกันหากจำเป็น ตักไส้ไก่ ½ ส่วนลงบนตอร์ตีย่า โรยชีส ½ ส่วน และครีมเปรี้ยว ½ ส่วน เทซอสเอนชิลาดาที่เหลือลงบนชั้นบน วางแป้งตอร์ตีย่าอีก 4 แผ่นทับ วางไส้ไก่ที่เหลือด้านบน ปิดถาดอบด้วยฝาหรือฟอยล์อลูมิเนียม

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ 30 นาที