เติมน้ำใส่หม้อใหญ่ที่ผสมเกลือเล็กน้อย และนำไปต้มจนเดือดพล่าน คนใส่มานิคอตตีแล้วกลับมาต้มต่อ เคี่ยวพาสต้าโดยไม่ปิดฝา โดยคนเป็นครั้งคราวจนกระทั่งสุกแต่ยังเหนียว ประมาณ 8 นาที เทน้ำออกแล้ววางบนแผ่นอบให้เย็น นำเข้าช่องแช่แข็งจนกว่าจะแข็งตัวประมาณ 5 นาที.

ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะผัดขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางถึงแรง เพิ่มไส้กรอก เนื้อ และหัวหอม; ผัด 3 นาที เพิ่มโหระพา โรสแมรี่ ไทม์ เครื่องปรุงรสอิตาเลียน และพริกไทยดำ เคี่ยวจนเนื้อสุก ประมาณ 8 นาที คนซอสมะเขือเทศครึ่งกระป๋องและเคี่ยวจนร้อนตลอด 3 ถึง 5 นาที ย้ายไปใส่ชามใหญ่และวางไว้ให้เย็น.

ตั้งกระทะบนไฟปานกลางถึงแรงสำหรับซอส เพิ่มหัวหอมและผัด 1 นาที เพิ่มซอสมะเขือเทศที่เหลือ โรสแมรี่ และไทม์ คนโหระพาและเกล็ดพริกแดง.

พับชีสโมซาเรลลาและคอทเทจชีสลงในส่วนผสมเนื้อที่เย็นแล้ว บรรจุแต่ละเปลือกมานิคอตตีด้วยส่วนผสมเนื้อและวางกลับลงบนแผ่นอบ นำเปลือกที่บรรจุแล้วเข้าช่องแช่แข็งเพื่อให้แน่นประมาณ 5 นาที แล้วตัดเป็นชิ้นขนาดคำ.

ตั้งน้ำมันพืช 2 ควอร์ตในกระทะบนความร้อน 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส).

ใส่แป้ง เกล็ดขนมปัง และไข่ตีแล้วในชามแยกกัน คลุกชิ้นมานิคอตตีในแป้ง จากนั้นไข่ และจากนั้นเกล็ดขนมปัง แล้ววางบนแผ่นอบ.