ทาเนื้อแกะด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยโรสแมรี่สดสับ เกลือ และพริกไทยดำ หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีถึง 2 ชั่วโมง

ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือในกระทะ ใส่เนื้อแกะและทอดจนเป็นสีน้ำตาล 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน เทอร์โมมิเตอร์สำหรับวัดอุณหภูมิแบบทันทีที่ปักไว้ตรงกลางควรอ่านค่าได้ 145°F (63°C)

ขณะที่กำลังทอดเนื้อแกะ ให้รวมใบสะระแหน่ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ น้ำมะนาว และผิวมะนาวลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนละเอียด