เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศาฟาเรนไฮต์ (100 องศาเซลเซียส)

ปูพื้นถาดอบด้วยชั้นของโคเชอร์เกลือ วางเนื้อย่างโดยให้กระดูกคว่ำลงบนเกลือ ปรุงเนื้อด้วยพริกไทยดำและเกลือปรุงรส จากนั้นคลุมทั้งหมดด้วยโคเชอร์เกลือ

นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วเป็นเวลา 4 ถึง 5 ชั่วโมง หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในเนื้อจะถึง 145 องศาฟาเรนไฮต์ (63 องศาเซลเซียส)