ผสมลิเคียวร์กาแฟ 1/2 ถ้วย, ผงเอสเพรสโซ, ผงชิลี 3/4 ช้อนชา, ออริกาโนแห้ง, น้ำตาลทรายแดง, เกลือ 1/4 ช้อนชา, และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ซับสเต็กให้แห้งและวางลงในถุงที่ปิดสนิท เพิ่มน้ำหมักและเคลือบสเต็กให้ทั่ว แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืนจะดีที่สุด.

ปล่อยให้สเต็กเข้าสู่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีก่อนย่าง นำสเต็กออกจากน้ำหมักและทิ้งน้ำหมักไป ซับสเต็กให้แห้งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเพิ่มเติมอีก 1/4 ช้อนชา.

เปิดเตาย่างไปที่ความร้อนปานกลางถึงสูง เคลือบน้ำมันเบาๆ บนตะแกรงย่าง ย่างสเต็กประมาณ 8-10 นาที โดยกลับครึ่งทางระหว่างการย่าง ย่างจนอุณหภูมิภายในถึง 130°F (54°C) สำหรับระดับกลางถึงแรร์ พักไว้ 10 นาทีก่อนหั่น.

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและผัดประมาณ 2 นาทีจนหอม คนในผงชิลี 3/4 ช้อนชา, เกลือ 1/4 ช้อนชา, และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ใส่ลิเคียวร์กาแฟที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยและผัดจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 2 นาที.