เตรียมส่วนผสมทั้งหมด.

เปิดเตาอบโบริลเลอร์ และวางตะแกรงไว้ประมาณ 6 นิ้วจากแหล่งความร้อน โรยเกลือและพริกไทยบนเนื้อสเต็ก

ในหม้อใบเล็กบนไฟอ่อน ละลายเนย 1/4 ถ้วย คนปูเบาๆ และเคี่ยวไปเรื่อยๆ ขณะที่กำลังย่างสเต็ก

ย่างสเต็กจนได้ระดับความสุกตามต้องการ สำหรับความสุกปานกลาง (สีชมพูเล็กน้อยตรงกลาง) ย่างด้านแรก 10-12 นาที และด้านที่สอง 6 นาที แล้วพักไว้

ใส่ตะแกรงนึ่งลงในกระทะ แล้วเติมน้ำให้ต่ำกว่าด้านล่างของตะแกรง ปิดฝา นำน้ำไปต้มเดือดบนไฟแรง เพิ่มหน่อไม้ฝรั่ง ปิดฝา นึ่งจนนุ่ม ใช้เวลา 2-6 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด

ตีผงซอสแบร์แนสกับนมในหม้อ ใส่เนย 1/2 ถ้วย นำไปต้มบนไฟปานกลาง ตีตลอดเวลา ลดไฟลง แล้วคนจนซอสข้นขึ้นประมาณ 1 นาที