เลาะกระดูกสะโพกไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษครัว.

ผสมโชยุ น้ำตาล มิริน ขิงขูด และกระเทียมสับ เพื่อทำซอสเทอริยากิ.

ตั้งกระทะให้ร้อน วางสะโพกไก่ด้านหนังลงจนเป็นสีทอง แล้วพลิกกลับเพื่อสุกทั้งสองด้าน.

เติมซอสเทอริยากิลงในกระทะ แล้วเคี่ยวไฟกลางจนซอสข้นและเคลือบเนื้อไก่อย่างดี.