อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส) วางกระทะเหล็กหล่อขนาด 8 ถึง 10 นิ้วในเตาอบ.

ใส่ข้าวโพดบด, แป้ง, น้ำตาล, ผงฟู, เกลือ, และพริกไทยลงในชาม ตีเบาๆ ให้เข้ากัน ค่อยๆ คนน้ำมัน 1/4 ถ้วยจนส่วนผสมเป็นเม็ดทราย ใส่หัวหอม, พริกฮาลาเปนโญ่, และชีส 1/2 ถ้วย.

พับไข่และนมเปรี้ยวลงไป ผสมแค่พอเข้ากัน อย่าผสมมากเกินไป.

นำกระทะร้อนออกจากเตาอบ และหมุนน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะไปรอบๆ เพื่อเคลือบก้นและด้านข้าง แล้วเทแป้งลงไปในกระทะ.

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนเป็นสีทอง, ประมาณ 18 ถึง 20 นาที ไม้จิ้มฟันเสียบใกล้ๆ กึ่งกลางควรออกมาสะอาด.