ปรุงรสเนื้อสเต็กด้วยเกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชา เตรียมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่บนไฟแรง ใส่สเต็กลงในกระทะและทอดจนกว่าจะเกรียม ประมาณ 2 นาที กลับด้านแล้วทอดต่ออีก 1 นาที จากนั้นนำสเต็กออกจากกระทะและพักไว้

ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะและลดความร้อนลงเป็นไฟกลาง ใส่หัวหอม, เกลือและพริกไทยที่เหลือลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนุ่ม ตามด้วยกระเทียมและผัดต่ออีก 1 นาที

เติมไวน์ลงไปในกระทะเพื่อล้างเศษอาหารที่ติดก้นกระทะให้หลุดออก คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศและออริกาโน แล้วนำไปตั้งไฟจนเดือด พอเดือดแล้วลดไฟลงและเคี่ยวจนมะเขือเทศนุ่มประมาณ 5 นาที ผัดเป็นระยะๆ

ใช้เครื่องบี้มันฝรั่งหรือด้านหลังของช้อนบี้มะเขือเทศ ใส่ซอสมะเขือเทศและมะกอกลงไป คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที