ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่ไส้กรอกลงไปในกระทะ ตามด้วยหัวหอมและพริกหวาน คนไปเรื่อยๆ จนกว่าไส้กรอกจะสุกจนเหลืองทั่ว ใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที เทน้ำมันออก

ใส่ซอสมารินาร่าและมะเขือเทศลงในส่วนผสมไส้กรอก คนให้เข้ากันแล้วใส่ผงกระเทียมลงไป ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟเป็นระดับปานกลางต่ำ และเคี่ยวไปจนมะเขือเทศละลายกลายเป็นซอส ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที

ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

ต้มน้ำเกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่ทอร์เทลลินีแช่แข็งลงในน้ำเดือด ต้มจนลอยขึ้นมาและไส้ร้อน ใช้เวลาประมาณ 6-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก

นำทอร์เทลลินีคลุกลงในซอสที่กำลังเดือดเบาๆ ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วตักทอร์เทลลินีและซอสใส่ถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว โรยหน้าด้วยชีสมอสซาเรลล่า