ละลายเนยในกระทะลึกขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ผัดเห็ด ไวน์ขาว ½ ถ้วย และกระเทียมสับละเอียด 1 กลีบจนกว่าของเหลวจะลดลงและเห็ดนุ่มประมาณ 5 นาที จากนั้นยกออกจากเตาและใส่ลงในชาม

อุ่นกระทะเดิมบนไฟแรงปานกลาง ผัดไส้กรอกอิตาเลียนในกระทะร้อนจนเป็นสีน้ำตาลและแตกตัวเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้เวลา 5 ถึง 7 นาที โดยแบ่งเป็นชิ้นพอดีคำระหว่างคน เอาไขมันส่วนเกินออกโดยวางกระดาษซับมันไว้บนจานแล้วเทไส้กรอกที่ทอดแล้วลงไปให้สะเด็ด จากนั้นนำไส้กรอกกลับไปใส่ในกระทะ

นำเห็ดที่ผัดแล้วกลับมาใส่ในกระทะพร้อมกับไส้กรอก เพิ่มทอร์เตลลินี ซอสอัลเฟรโดบาซิล ไวน์ขาวอีก ½ ถ้วย และกระเทียมที่เหลือ ลดความร้อนลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาและผัดเป็นระยะๆ ประมาณ 10 นาที