ผสมไส้ไก่ น้ำ 1 ถ้วย และเกลือ 1/2 ช้อนชาในหม้อแรงดัน; ต้มประมาณ 20 นาที

สะเด็ดน้ำออกแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที. สับไส้ไก่ในเครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมือ วางไว้

ต้มข้าวและน้ำให้เดือดในกระทะบนไฟแรง. ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลาง-ต่ำ, ปิดฝา, และเคี่ยวจนข้าวนุ่มและของเหลวถูกดูดซึม 20 ถึง 25 นาที.

กระจายข้าวที่หุงแล้วลงบนถาดอบเพื่อให้เย็นประมาณ 5 นาที. โอนข้าวไปยังชามใบใหญ่.

ผสมไส้ไก่ เนยแข็งพาร์มีซานขูด ซอสมารินารา ขนมปังอบแห้ง 1/4 ถ้วย ไข่ ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทยป่น. คลุมด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็น 1 ชั่วโมง.

นำข้าวและไส้ไก่ออกจากตู้เย็นและปั้นเป็นก้อนรูปไข่ขนาด 2 นิ้ว. คลุกก้อนในขนมปังอบแห้งและวางบนถาดอบ.