เปิดเตาอบแบบใช้ถ่านให้ร้อนในระดับปานกลาง-สูง และทาน้ำมันบาง ๆ ที่ตะแกรง

ทาดอกมะเขือยาวเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกบนทั้งสองด้าน

ผสมน้ำมันมะกอกที่เหลือ กระเทียม และเกลือในชามเล็กจนเข้ากัน จากนั้นพักไว้

จัดเรียงชิ้นมะเขือยาวบนเตาอบที่ร้อนแล้ว และย่างโดยพลิกเป็นระยะ ๆ จนกว่าจะนุ่มและเกรียม ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน