ผสมน้ำตาลทรายแดง, ผงชิลี, ปาปริก้า, ผงกระเทียม, เกลือโคเชอร์, พริกไทยดำ และพริกป่นคาเยนในชามเล็ก ๆ ทาเครื่องปรุงที่ผสมแล้วทั่วเนื้อหมูส่วนไหล่ที่เตรียมไว้ ใช้ส้อมเจาะเนื้อหมูเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าไป ห่อเนื้อด้วยพลาสติกแร็ปและแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เปิดเครื่องทำอาหารแบบหลายฟังก์ชัน (เช่น Instant Pot®) และเลือกฟังก์ชัน Sauté เพิ่มน้ำมันมะกอก หั่นหมูเป็น 4-6 ชิ้นและใส่ลงในน้ำมันร้อน ทอดทีละไม่กี่ชิ้นจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลสวย ประมาณ 5 นาที ย้ายชิ้นหมูที่ปรุงแล้วไปวางบนจาน

เติมน้ำซุปไก่ลงในหม้อและสับเคล้าเศษอาหารสีน้ำตาลด้านล่างโดยคนอย่างต่อเนื่องด้วยตะกร้อมือจนเรียบเนียน ปิดเครื่อง Instant Pot®

เพิ่มน้ำ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสมะเขือเทศชนิดหนา 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม และซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ วางหมูที่ทอดแล้วไว้ด้านบน ปิดและล็อคฝา โดยตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องระบายอากาศปิด เลือกแรงดันสูงตามคำแนะนำจากผู้ผลิต; ตั้งเวลาเป็น 60 นาที ปล่อยให้แรงดันเพิ่มขึ้นประมาณ 10-15 นาที

ลดแรงดันอย่างระมัดระวังโดยใช้วิธีการลดแรงดันอย่างรวดเร็วตามคำแนะนำจากผู้ผลิต ประมาณ 5 นาที เปิดล็อคและยกฝาออก นำเนื้อหมูและหัวหอมออกมา ปิดและเก็บอุ่น

ตั้ง Instant Pot® ให้เป็นโหมด sauté และเพิ่มซอสมะเขือเทศชนิดหนาที่เหลือ, ซอสมะเขือเทศที่เหลือ, และน้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วย ใช้กระชอนตักไขมันส่วนเกินออกจากของเหลวด้านบนและทิ้งไป ปรุงจนซอสมีปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 15 นาที