ละลายเนยในกระทะบนไฟกลางต่ำจนเนยมีกลิ่นหอมและกลายเป็นสีเหลืองทองประมาณ 1 นาที จากนั้นปิดไฟ

เตรียมถาดอบโดยปูแผ่นฟอยล์อลูมิเนียม วางปลาเทราต์ลงบนฟอยล์ เปิดปลาให้หนังอยู่ด้านล่าง เทเนยละลายประมาณ 1/2 ช้อนชาลงบนปลาแต่ละตัว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างสม่ำเสมอ

เลื่อนตะแกรงเตาอบไปไว้ใต้แหล่งความร้อนประมาณ 5-6 นิ้ว และเปิดเตาอบที่โหมดย่างด้วยความร้อนสูง

ย่างปลาเทราต์จนเนื้อปลาขุ่นขาวและมีความแน่นพอสัมผัสได้ ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกจากเตา

นำกระทะที่เหลือเนยละลายขึ้นตั้งบนไฟแรง ใส่น้ำมะนาวและพาร์สลีย์ คนให้เข้ากัน ตั้งให้เดือดแล้วคนเพื่อผสม