ใส่ปีกไก่ลงในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้ซึ่งวางบนชาม

เพิ่มพริกฮาบาเนโร น้ำส้มสายชูข้าว และซอสถั่วเหลืองลงในเครื่องปั่นหรือแก้วปั่น และปั่นด้วยความเร็วสูงประมาณ 30 วินาที จากนั้นเทลงในชาม

ใส่น้ำผึ้ง ผงกระเทียม ผงหัวหอม พริกป่น พริกคาเยน และพริกแกงลงในชามแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว

เทน้ำหมักลงในถุงที่มีไก่ และนวดด้านนอกของถุงเบาๆ จนกว่าปีกไก่จะเคลือบทั่ว เบียดอากาศออกและปิดถุงให้แน่น

หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและนานถึง 10 ชั่วโมงสำหรับผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส) ย้ายไก่และน้ำหมักไปยังภาชนะอบ และกระจายปีกไก่ให้เป็นชั้นเดียวอย่างสม่ำเสมอ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25 นาที นำออกจากเตาอบและพลิกชิ้นไก่

อบปีกไก่ต่อไปจนกว่าเนื้อจะนุ่มมากและเริ่มเปลี่ยนสีน้ำตาลในเวลาประมาณ 45 นาที เพิ่มเติม พลิกหรือทาปีกไก่ทุกๆ 15 นาที

นำปีกไก่ออกใส่จานเสิร์ฟและคลุมด้วยฟอยล์หลวมๆ ตักของเหลวทั้งหมดจากจานอบใส่กระทะ แล้วตั้งไฟแรงปานกลางจนเดือด ปรุงซอสจนเริ่มข้นเล็กน้อยประมาณ 3 นาที