ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดใหญ่และเติมน้ำให้ท่วม เพิ่มเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและต้มจนเดือดแรง ลดความร้อนลงเป็นระดับปานกลาง-สูง และต้มจนกว่าจะนุ่ม ใช้ส้อมจิ้มได้ง่าย ประมาณ 12 ถึง 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F (220°C)

ปูถาดอบขอบสูงด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ และเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ วางมันฝรั่งเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาด ใช้ขวดโหลหรือแก้วที่มีฐานหนา ทุบมันฝรั่งให้มีความหนาประมาณ 1/2 นิ้ว โดยระวังอย่าให้มันฝรั่งแยกออกจากกัน เทน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงบนมันฝรั่งที่ทุบแล้วอย่างสม่ำเสมอ และโรยเกลือที่เหลืออีก 1 ช้อนชาและพริกไทย

นำมันฝรั่งเข้าอบในเตาอบที่เตรียมไว้ กลับมันฝรั่งเมื่อผ่านไปครึ่งเวลาการอบ จนกระทั่งกรอบและมีสีน้ำตาล ประมาณ 40 ถึง 50 นาที

ในระหว่างนี้ ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ดเมล็ดกลม มัสตาร์ดสีเหลือง มายองเนส และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในชามใหญ่ คนจนเข้ากันดี