ตีไข่แดงและน้ำตาลในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนขึ้นฟูและเนียนละเอียด พักไว้ก่อน

รวมนม วิปครีม และลูกจันทน์เทศลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งบนไฟกลางจนส่วนผสมเริ่มเดือดเล็กน้อยประมาณ 180 วินาที

ค่อยๆ เติมส่วนผสมนมร้อนลงในส่วนผสมไข่แดงทีละน้อยพร้อมกับคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเทกลับลงหม้อและตั้งไฟจนอุณหภูมิของเหลวถึง 160°F

กรอกไข่มุกใส่เหยือกขนาดใหญ่ ปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน