ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย

ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่บนไฟปานกลาง ผัดไก่ในน้ำมันร้อนจนเหลืองและไม่มีส่วนที่ยังดิบตรงกลาง ประมาณ 10 นาที นำไปวางไว้บนจาน พักไว้

ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงในกระทะ ผัดขึ้นฉ่าย แครอท และกระเทียมในน้ำมันร้อนบนไฟปานกลางจนนุ่ม 5 ถึง 7 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทย

เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าเพื่อละลายเศษไก่และผักจากก้นกระทะร้อน นำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่เส้นบะหมี่ไข่ ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางถึงต่ำ และเคี่ยวจนเส้นสุกแต่ยังเหนียวนุ่ม 6 ถึง 8 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย