เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 330 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส)

ในชามแก้วหรือชามโลหะขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์และเกลือจนกว่าจะตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยระหว่างที่ต่อไปจนตั้งยอดปานกลาง คนสารสกัดวานิลลาและมะนาวเข้าด้วยกัน ใช้พายยางพับแป้งเข้าด้วยกันทีละหนึ่งในสี่ สุดท้ายตักใส่พิมพ์หลุมขนาด 9 นิ้วที่สะอาดและแห้ง

อบเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ แล้วเพิ่มอุณหภูมิเป็น 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) อบต่ออีก 3 นาที หรือจนกระทั่งเค้กเริ่มยุบลงเล็กน้อย คว่ำพิมพ์ลงบนตะแกรงให้เย็น