รวบรวมส่วนผสม.

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) ปูถาดอบขอบสูงด้วยฟอยล์และวางตะแกรงบนด้านบน.

ใส่ขนมปังป่น พาร์สลีย์ 1 ช้อนโต๊ะของน้ำมันมะกอก กระเทียม สะระแหน่ โรสแมรี่ เกลือ 1/4 ช้อนชา และผิวเลมอนลงในโถเครื่องบดอาหาร บดจนเข้ากันดีประมาณ 45 วินาที ตักใส่จานแบนและพักไว้.

ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟกลาง-สูง เช็ดเนื้อลูกแกะให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือที่เหลืออีก 1/2 ช้อนชา.

ใส่เนื้อลูกแกะลงในกระทะและทอดจนเหลืองทุกด้าน รวมเวลาประมาณ 4-5 นาที.

ทาเนื้อด้วยมัสตาร์ด จากนั้นจุ่มและกลิ้งในส่วนผสมขนมปังป่นที่เตรียมไว้เพื่อเคลือบ กดเบา ๆ ให้ยึดติด.

วางเนื้อลูกแกะบนตะแกรงที่เตรียมไว้ โดยให้ด้านเนื้อหงายขึ้น กระดูกชี้เข้าหาตรงกลางของตะแกรง.