วางตะแกรงเตาอบให้ห่างจากแหล่งความร้อนประมาณ 6 นิ้ว และเปิดเตาอบในโหมดย่าง เตรียมถาดอบขอบสูงทาเนยหรือน้ำมัน วางเนื้อหิมะลงบนถาด

ย่างในเตาอบที่อุ่นไว้จนกว่าปลาจะสามารถแซะออกได้ง่ายด้วยส้อม ประมาณ 8 นาที

ในระหว่างนี้ ผสมชีสพาร์เมซาน เนย มายองเนส ต้นหอม น้ำมะนาว เกลือ และซอสพริกเผ็ดในชาม

นำเนื้อปลาออกจากเตาอบ ทาส่วนผสมพาร์เมซานด้านบน นำกลับเข้าเตาและย่างจนท็อปปิ้งฟองและเกรียมเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที