ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือลงในชามผสมขนาดใหญ่ ใช้เครื่องตัดแป้งตัดเนยเข้ากับแป้งจนกระทั่งมีลักษณะคล้ายข้าวหรืออาหารหยาบ คนให้เข้ากับแฮมและชีสกรูเยร์จนกระจายเท่าๆ กัน

ทำให้แป้งชื้นด้วยครีมจนกระทั่งแป้งเริ่มรวมตัว หากแป้งดูแห้งเกินไปให้เพิ่มครีม นม หรือน้ำเล็กน้อย

คว่ำแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งและพับแป้งทับกันเอง ยืดแป้งเบาๆ หมุนและพับ 3-4 ครั้ง โรยแป้งบางๆ บนไม้นวดและคลึงแป้งออกหนาประมาณ 1/2 ถึง 3/4 นิ้ว หมุนแป้งเป็นระยะๆ

ตัดสโคนด้วยเครื่องตัดแป้งขนาด 3 นิ้วที่โรยแป้งเบาๆ ให้กดตรงๆ โดยไม่บิด ปั้นเศษแป้งเข้าด้วยกันและตัดตามจำเป็น เตรียมถาดอบโดยปูกระดาษรองอบ วางสโคนที่ตัดไว้บนถาด

ตีไข่ น้ำ และเกลือเล็กน้อยรวมกันในชามใบเล็ก ทาไข่ล้างบนสโคนแล้วแช่เย็นประมาณ 20 นาที

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ (235 องศาเซลเซียส) ทาไข่ล้างบนยอดสโคนอีกครั้ง