ตีน้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, กระเทียม, ออริกาโน และพริกป่นแดงในชามเล็กเพื่อเตรียมน้ำหมัก.

หั่นชีสฮัลลูมี, พริกหยวก และหอมแดงเป็นชิ้น ๆ.

รวมชีสฮัลลูมี, พริกหยวก, หอมแดง, เห็ด และเชอร์รี่โทเมโทลงในชาม. เทน้ำหมักใส่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดีและหมักไว้อย่างน้อย 30 นาที. หากใช้ไม้เสียบให้แช่ไม้เสียบในน้ำระหว่างเวลานี้.

เสียบชีสฮัลลูมีและผักสลับกันบนไม้เสียบ. เก็บน้ำหมักที่เหลือไว้.

เปิดเตาอบหรือเตาย่างไฟขนาดกลางถึงสูงและทาน้ำมันบนตะแกรงให้ดี.

ย่างไม้เสียบประมาณ 6 ถึง 8 นาที โดยทาด้วยน้ำหมักที่เหลือและกลับครึ่งทาง. ย่างจนผักเริ่มเกรียมและชีสนุ่มขึ้น.