ผสมเนื้อไก่งวงบด, น้ำ, น้ำควันไม้, เกลือโคเชอร์, เกลือสำหรับการหมัก, พริกไทย, ผงหอมหัวใหญ่, ปาปริก้า, ผงกระเทียม และผงสะระแหน่ในชามขนาดใหญ่ คลุกเคล้าจนเข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ใช้ปืนทำเนื้ออบแห้งจัดรูปให้เป็นแท่งบนตะแกรงของเครื่องอบแห้ง ตามจำนวนที่ใส่ได้

ตั้งเครื่องอบแห้งที่อุณหภูมิ 155°F (68°C) และอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงครึ่ง