เปิดเตาย่างไฟกลางและพ่นน้ำมันลงบนตะแกรงเบาๆ จัดถาดรับน้ำมันไว้ที่เตา

เช็ดไก่งวงให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทิ้งซองเกรวี่ เจาะรูเล็กๆ บริเวณผิวไก่งวงแล้วใส่กระเทียมลงไป ทาด้วยน้ำมัน

ผสมลูกจันทน์ เกลือ และพริกไทย โรยบนไก่งวง

วางไก่งวงเหนือถาดรับน้ำมันบนเตา ปิดฝาและย่างเป็นเวลา 1 ¼ ถึง 1 ¾ ชั่วโมง หรือจนกว่าจะวัดอุณหภูมิได้ 170°F (77°C)

นำไก่งวงออกจากเตา ปล่อยให้พัก 10 นาที ถอดตาข่ายและหั่นเป็นชิ้นบาง ⅛ นิ้ว แบ่งครึ่งเอาไว้ใช้ในโอกาสอื่น

แบ่งขนมปังตามความยาวเป็นสองส่วน แล้วตัดเป็น 3 ชิ้นเพื่อทำแซนวิช 6 ชิ้น ทาด้วยน้ำผึ้งมัสตาร์ด 2 ช้อนชาบนขนมปังด้านล่าง วางไก่งวง แฮม ชีส แตงกวาดอง และขนมปังด้านบน

กดแซนวิชเบา ๆ ห่อแน่นด้วยฟอยล์ ย่างโดยใช้กระทะเหล็กหรืออิฐกดทับ ย่างทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-5 นาทีจนร้อนทั่ว