เปิดเตาอบกลางแจ้งที่ความร้อนปานกลางค่อนข้างสูงและทาน้ำมันบนตะแกรงเล็กน้อย

ราดน้ำมันมะกอกบนด้านที่ถูกผ่าของมะเขือเทศ โรยกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

นำมะเขือเทศวางลงบนเตาที่ร้อน โดยให้ด้านที่ถูกผ่าหงายขึ้น จนกว่าจะเริ่มเดือดและมีรอยไหม้จากตะแกรงประมาณ 4 นาที