คนซอสเทอริยากิ น้ำแอปเปิ้ล น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชูบัลซามิก กระเทียมสับ และพริกไทยดำเข้าด้วยกันในชามใบเล็กจนกว่าจะเข้ากันดี

วางชิ้นปลาแซลมอนลงในจานอบแก้ว เทน้ำหมักใส่ ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 4 ถึง 6 ชั่วโมง

อุ่นเครื่องเตาปิ้งกลางแจ้งให้ร้อนปานกลางและทาน้ำมันบนตะแกรงเบา ๆ

นำชิ้นปลาแซลมอนออกจากน้ำหมัก สะบัดน้ำส่วนเกินออก เทน้ำหมักลงในกระทะใบเล็ก นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลาง-ต่ำ และเคี่ยวจนข้นประมาณ 5 นาที

ย่างชิ้นปลาแซลมอนบนเตาที่เตรียมไว้เป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีต่อหนึ่งด้าน หรือจนกว่าเนื้อปลาจะสามารถแยกออกด้วยส้อมได้ง่าย