ทำความสะอาดเห็ดและนำก้านออก เก็บไว้ใช้ทำอย่างอื่น วางหมวกเห็ดด้านที่เป็นครีบขึ้นในจานตื้น

รวมน้ำมันคาโนลา น้ำส้มสายชูบัลซามิก หัวหอมสับ และกระเทียมสับละเอียดลงในชามใบเล็ก

เทส่วนผสมน้ำหมักลงบนหมวกเห็ดอย่างสม่ำเสมอ และหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบให้ความร้อนปานกลางถึงสูงและทาน้ำมันบนตะแกรง