เปิดเตาอบด้านนอกสำหรับความร้อนสูง และทาน้ำมันบนตะแกรงเล็กน้อย

ในหม้อขนาดใหญ่ ผสมน้ำปลาถั่วเหลือง น้ำ น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทย นำส่วนผสมไปตั้งไฟจนเดือด และใส่เนื้อไก่ลงไป ลดความร้อน ปิดฝา และต้มประมาณ 35 ถึง 40 นาที

นำไก่ออก สะเด็ดน้ำบนกระดาษซับน้ำมัน และพักไว้ ทิ้งใบกระวาน นำส่วนผสมกลับไปตั้งไฟจนกว่าจะลดเหลือประมาณ 1 ½ ถ้วย