รวมปีกไก่ ซอสถั่วเหลือง และน้ำสลัดสไตล์อิตาเลียนในถุงพลาสติกซิปล็อคขนาดใหญ่ คลุกเคล้าให้ปีกไก่เคลือบด้วยน้ำหมัก บีบอากาศออกแล้วปิดปากถุง หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจนข้ามคืน

เปิดเตาอบกลางแจ้งที่ความร้อนปานกลางค่อนข้างสูงและทาน้ำมันบนตะแกรงเล็กน้อย

ละลายเนยในกระทะใบเล็กด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากับซอสพริกเผ็ดและซอสถั่วเหลืองจนเข้ากัน ยกออกจากเตาและพักไว้

นำปีกไก่ออกจากน้ำหมักและซับให้แห้ง เลิกใช้น้ำหมักที่เหลือ

ย่างบนเตาที่เปิดไว้ โดยกลับเป็นระยะๆ จนกว่าไก่จะมีสีทองและไม่มีสีชมพูภายใน ใช้เวลา 25 ถึง 30 นาที เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าเร็วเมื่อเสียบใกล้กระดูกควรอ่านได้ 165°F (74°C)