วางเปลือกข้าวโพดในชาม ใส่น้ำเดือดลงไป แช่ไว้ 30 ถึง 60 นาที เทน้ำออก วางบนพื้นที่ทำงาน และคลุมด้วยผ้าขนหนูที่สะอาดและเปียกชื้น

ใส่ไก่ลงในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วเติมน้ำจนท่วม ต้มให้เดือดในไฟกลางถึงสูง จากนั้นลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกว่าไก่จะสุก ประมาณ 20 ถึง 25 นาที เทน้ำออกและฉีกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยส้อม 2 อัน

ใส่โทมาทิลโลและพริกเซอร์ราโนในหม้อขณะที่กำลังต้มไก่ เติมน้ำจนท่วม ต้มจนเดือด แล้วเคี่ยวจนโทมาทิลโลนิ่มและเปลี่ยนสี แต่ไม่แตกเละ ใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 5 นาที

รวมโทมาทิลโล พริกเซอร์ราโน หัวหอม ผักชี และกระเทียมเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น ปั่นจนได้ซอสที่เนียน

ตั้งกระทะ โดยใช้เนย 1 ช้อนโต๊ะ บนไฟกลาง แล้วใส่ซอสโทมาทิลโลลงไป ผัดจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 5 นาที เพิ่มไก่ที่ฉีกไว้ และปรุงรสไส้ด้วยเกลือ

ตีเนยที่เหลืออยู่ในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนเนียน ใส่น้ำซุปไก่ มาซาฮารินา ผงฟู และเกลือ 1 ½ ช้อนชา ตีให้เข้ากันจนเนื้อสัมผัสเหมือนแป้งคุกกี้ ทดสอบว่ามาซาสุกหรือยังโดยการหย่อนลูกแป้งเล็ก ๆ ลงในแก้วน้ำเย็น หากลอยขึ้นแสดงว่าพร้อมใช้งาน

เลือกเปลือกข้าวโพดที่กว้าง 1 อัน หรือเปลือกขนาดเล็ก 2 อัน ทาแป้งมาซาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงบนเปลือก ให้ห่างจากด้านล่าง 2 นิ้ว และห่างจากด้านบน ¼ นิ้ว ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางของแป้งมาซา พับด้านข้างของเปลือกเข้าหากัน หนึ่งด้านทับอีกด้าน พับส่วนด้านล่างของเปลือกขึ้นมาทับรอยต่อของสองด้านที่พับ ทำซ้ำกับเปลือกที่เหลือ