ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด เติมเกลือ ใส่มันฝรั่งลงไปและต้มจนสุกแต่ยังคงความแน่น ประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ พักให้เย็นเล็กน้อย และปอกเปลือก ปรุงรสด้วยเกลือ บดมันฝรั่งด้วยส้อมหรือเครื่องขูดมันฝรั่ง นำมันฝรั่งมาใส่ในชามใบใหญ่ แล้วคนให้เข้ากับไข่และน้ำมันมะกอก นวดแป้งลงไปพอเหมาะเพื่อทำให้ได้แป้งที่นุ่ม

บนพื้นที่โรยด้วยแป้ง คลึงแป้งเป็นเส้นยาว ตัดเส้นออกเป็นชิ้นขนาด ½ นิ้ว