นำน้ำและข้าวไปต้มในกระทะบนไฟปานกลางค่อนข้างสูง เมื่อเดือดลดไฟลงเป็นไฟต่ำ คนและปิดฝา ตุ๋นจนน้ำซึมเข้าข้าวหมด ประมาณ 20 นาที

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

ตีน้ำตาลทราย ½ ถ้วย และไข่แดงรวมกันในชามผสม ใส่แป้งข้าวโพดและเกลือลงไป แล้วตีต่อ เติมนมทีละน้อย คนผสมข้าวที่หุงแล้ว ลูกเกด และน้ำมะนาว จากนั้นเทส่วนผสมลงในจานอบ โดยวางไว้ในถาดขนาดใหญ่ที่มีน้ำสูง 1 นิ้ว

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ คนเป็นระยะๆ เป็นเวลา 80 นาที จนพุดดิ้งมีเนื้อเนียนและของเหลวส่วนใหญ่ถูกดูดซึม หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่มเพื่อรักษาระดับน้ำในถาด

ในระหว่างนี้ ตีไข่ขาวในชามแก้วหรือเซรามิกจนกว่าจะตั้งยอดนุ่ม ค่อยๆ เพิ่มน้ำตาลทราย ¼ ถ้วยและตีต่อจนตั้งยอดแข็ง

นำพุดดิ้งออกจากเตาอบ โดยยังคงอยู่ในถาดขนาดใหญ่ โรยหน้าพุดดิ้งด้วยเมอริงค์ วนด้วยช้อนเพื่อสร้างยอดนุ่ม