ต้มน้ำ 2 ควอร์ตในกระทะจนเดือด ใส่ไก่ลงไป และต้มประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าจะสุก ตักไก่ออกให้เย็น และคงน้ำซุปไว้ หั่นไก่เป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ

ในกระทะหรือว็อกใหญ่ ผัดหมูจนเหลืองเท่ากัน ใส่ไก่ กะหล่ำปลี และแครอท ลงผัดไฟกลางจนกว่ากะหล่ำปลีจะนุ่ม นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อยระหว่างเตรียมแผ่นห่อ

ในชามเล็ก ผสมแป้งและน้ำพอให้ได้เนื้อข้นเหมือนกาว ตักไส้ใส่แผ่นห่อเป็นเส้นบาง ๆ ม้วนห่อให้แน่น ใช้แป้งที่ผสมไว้ทาขอบเพื่อปิดให้สนิท อย่าใส่ไส้มากเกินไป เพราะอาจทำให้แผ่นห่อฉีกขาด เก็บไส้ที่เหลือไว้ประมาณ 1/2 ถึง 1/4 ในหม้อเพื่อใช้กับเส้นแปะเซี่ยน

ตั้งกระทะใหญ่ใส่น้ำมันประมาณ 1/2 ถึง 1 นิ้ว ทอดลัมเปียทีละด้านจนกว่าจะเป็นสีทองสวย เสร็จแล้ววางพักบนกระดาษซับน้ำมัน

นำไส้ที่เหลือกลับเข้าเตา ผสมกับเส้นแปะเซี่ยนเบา ๆ เติมน้ำซุปไก่ทีละน้อยจนกว่าเส้นจะนุ่ม