ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ที่ใส่เกลือเล็กน้อยจนเดือด ต้มเส้นอูด้งในน้ำเดือด โดยคนเป็นครั้งคราว จนกว่าเส้นจะนุ่มแต่ยังคงความเหนียวประมาณ 10 ถึง 12 นาที เทน้ำออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น พักไว้

ผสมโกชูจัง น้ำ 1/4 ถ้วย ซอสถั่วเหลือง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และน้ำมะนาวลงในชาม วางซอสไว้ข้างๆ

ตั้งกระทะหรือกะทะใบใหญ่บนไฟปานกลางจนน้ำมันร้อนจนระยิบระยับ ใส่คะน้า ต้นหอม 1/4 ถ้วย กระเทียม เกลือ และพริกไทย ผัดไปเรื่อย ๆ จนผักใบเขียวเริ่มเหี่ยวและนุ่ม และกระเทียมกับต้นหอมเงางามและเกือบโปร่งแสง ประมาณ 2 นาที

ใส่ซอสลงไปในผัก ผัดจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อยและสีเข้มขึ้น ประมาณ 1 ถึง 2 นาที

ใส่เส้นที่ต้มสุกลงไปคนจนซอสเดือด ประมาณ 2 ถึง 3 นาที ค่อย ๆ เติมน้ำที่เหลือ 1/4 ถ้วย หากต้องการน้ำซอสมากขึ้นเพื่อเคลือบเส้น