ในชาม ตีไข่ น้ำ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกันจนไข่แดงและไข่ขาวผสมกันอย่างสมบูรณ์และไข่มีความเบาและฟู

ละลายเนยในกระทะขนาด 8 นิ้วที่ไม่ติดกระทะบนไฟกลาง เทไข่ลงในกระทะและคนอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 20 ถึง 30 วินาทีจนไข่เริ่มจับตัว

กระจายไข่ให้เป็นชั้นบางและปล่อยให้สุกจนเกือบจะสุกและเงา ลดไฟลงเหลือไฟกลางต่ำเพื่อป้องกันการไหม้หากจำเป็น

วางชีสแพะและต้นหอมประมาณ 2 ช้อนชาไว้ตรงกลางของไข่เจียว พับด้านหนึ่งไปทับชีสตรงกลาง แล้วตามด้วยอีกด้านหนึ่ง เพื่อให้ไข่เจียวพับเป็นสามส่วน