คั่วงาขาวในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 5 นาที

ใส่งาขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล ต้นหอม น้ำมันงา กระเทียม และพริกป่นลงในหม้อ ตุ๋นบนไฟปานกลางต่ำ พร้อมคนตลอดเวลาจนกว่ารสชาติจะเข้ากัน ประมาณ 10 นาที นำออกจากความร้อนและปล่อยให้น้ำหมักเย็นสนิทประมาณ 15 นาที

วางซี่โครงลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทได้และเคลือบด้วยน้ำหมักที่เย็นแล้ว ปิดปากถุงและหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อรสชาติที่เข้มข้น

เปิดเตาอบสำหรับความร้อนปานกลางและทาน้ำมันบนตะแกรงเบา ๆ