รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด.

เตรียมส่วนผสมซอสโดยการตีให้เข้ากันระหว่างน้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊ว เหล้าเส้าซิ่ง พริกไทยขาว และน้ำ 1/2 ถ้วยตวง; พักไว้.

หั่นต้นหอมเป็นชิ้นบางๆ และแยกส่วนสีขาวและเขียวอ่อนออกจากส่วนสีเขียวเข้ม; พักไว้.

ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนไปทางสูง ปรุงรสไก่ทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วทอดจนเป็นสีทอง (ประมาณ 10 นาทีด้านหนึ่งและ 5 นาทีอีกด้าน) จากนั้นพักไว้และคลุมให้หลวม.

ใส่ขิง กระเทียม และส่วนสีขาว/เขียวอ่อนของต้นหอมลงในกระทะ ผัดจนได้กลิ่นหอมและเริ่มเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 3-4 นาที.

ตีแป้งข้าวโพดกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ใส่แป้งข้าวโพดและส่วนผสมซีอิ๊วลงในกระทะ ตั้งไฟจนเดือดบนไฟกลางค่อนไปทางสูง และเคี่ยวจนข้นประมาณ 1 นาที.

นำไก่กลับมาในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากับซอส และแต่งหน้าด้วยงาและต้นหอมส่วนสีเขียวเข้ม.