ตั้งน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะในกระทะใบเล็กบนไฟกลาง คั่วพริกแห้งแดงในน้ำมันร้อนจนเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มประมาณ 2 นาที ใส่พริกไทย ต้นหอมสับ 2 ต้น น้ำมันงา และหอมแดงสับเล็ก 1 หัวลงในน้ำมันร้อน ยกออกจากเตา

ปั่นซอสแครนเบอร์รี่ น้ำซุปไก่งวง ซอสถั่วเหลือง น้ำส้ม น้ำส้มสายชูขาว เหล้าบ๊วย ขิง กระเทียม และผิวส้มในเครื่องปั่นจนเนียน เทใส่ชาม คนให้พริกคั่วผสมลงไปในน้ำเคลือบแบ่งน้ำเคลือบเป็นสองส่วน

วางไก่งวงลงในถุงสำหรับทาแล้วเทน้ำเคลือบครึ่งหนึ่งลงบนไก่งวงและในช่อง ปิดปากถุงแล้วแช่ไก่งวงไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ละลายแป้งข้าวโพดในอีกครึ่งหนึ่งของน้ำเคลือบและแช่ในภาชนะปิดไว้ในตู้เย็น

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส)

นำไก่งวงออกจากน้ำหมัก ทิ้งน้ำหมักที่ใช้แล้ว วางไก่งวงลงบนตะแกรงในถาดอบ

ผสมข้าวขาว ข้าวป่า ลูกเกดแห้ง วอลนัท ต้นหอมขนาดเล็กสับ 2 ต้น หอมแดงสับ 1 หัว และน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะในชาม ยัดไส้ไก่งวงเบาๆ ด้วยส่วนผสมข้าว รวมน้ำมันพืช ⅓ ถ้วยกับน้ำมันงา ⅓ ถ้วยในชามแล้วพักไว้