ตั้งน้ำมันพืชในหม้อทอดหรือกระทะใบใหญ่ให้ร้อนถึง 375°F (190°C)

ตีไข่ในชามผสมขนาดใหญ่ เพิ่มไก่, เกลือ, น้ำตาล และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดแล้วคนจนไก่เคลือบทั่ว

ทอดไก่เป็นชุดๆ ในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทองและลอยขึ้นมา ประมาณ 3 นาทีต่อชุด นำออกและปล่อยให้เย็น

ทอดไก่ซ้ำจนเป็นสีทองเข้มประมาณ 2 นาทีต่อชุด สะเด็ดน้ำมันบนจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน

ทำซอส: ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกะทะด้วยไฟแรง คนต้นหอม, กระเทียม, พริกแห้งทั้งเม็ด และเปลือกส้ม ผัดจนกระเทียมเริ่มเป็นสีทองและพริกสดใส ใช้เวลา 1–2 นาที

เพิ่มน้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, น้ำซุปไก่, น้ำมันถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำมันงา และขิงลงในกระทะ ตั้งไฟจนเดือดและเคี่ยวประมาณ 3 นาที

ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำ ใส่ลงไปในซอสเดือดและเคี่ยวจนข้นประมาณ 1 นาที