ตั้งน้ำมันในกระทะลึกด้วยไฟกลาง ผสมน้ำตาลกับอบเชยในถุงกระดาษสีน้ำตาล

ใส่ไส้พายประมาณ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางตอร์ตียาแต่ละแผ่น ม้วนให้เหมือนบูริโต พับปลายทั้งสองด้าน

ค่อยๆ ใส่บูริโตลงในน้ำมันร้อนทีละชุด ทอดจนเป็นสีน้ำตาลปานกลางและกรอบ กลับด้านหนึ่งครั้ง ใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 5 นาที ตักขึ้นวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน