ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟแรงปานกลาง ผัดเนื้อบดในกระทะจนสุกและแตกตัว ประมาณ 5-7 นาที เทน้ำมันทิ้งและนำเนื้อไปวางไว้บนจาน พักไว้ก่อน

ผัดหอมใหญ่ พริกหยวก และกระเทียมในกระทะใบเดิมด้วยไฟปานกลาง จนพริกหยวกนุ่มและหอมใหญ่ใส โดยระวังอย่าให้กระเทียมไหม้ ประมาณ 5 นาที ใส่เนื้อกลับลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศ ซอฟริโต้ และลูกเกด ผัดต่อจนนุ่ม ประมาณ 5 นาที

ใส่น้ำซุปไก่ ซอสมะเขือเทศ ผักชีสด มะกอก ผงซาซอน ออริกาโน ยี่หร่า เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลงเหลือปานกลางถึงเบา และเคี่ยวจนข้น ประมาณ 15-20 นาที ยกออกจากเตาและพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย ประมาณ 15-20 นาที

ผสมไข่ที่ตีแล้วกับน้ำในชามเล็กๆ ตักไส้แบ่งใส่ตรงกลางแผ่นแป้งเอมพานาดาที่ละลายแล้ว ทาขอบด้วยส่วนผสมไข่และน้ำ พับครึ่งและกดขอบด้วยส้อมเพื่อปิดสนิท

ตั้งน้ำมันในหม้อทอดหรือกระทะใบใหญ่ที่อุณหภูมิ 350°F (175°C)