ใช้กรรไกรตัดขอบรอบๆ เนื้อหมูแต่ละชิ้นประมาณ 4-5 จุด เพื่อป้องกันการงอตัว จากนั้นโรยเกลือ พริกไทย และพริกป่นทั้งสองด้าน

ตั้งกระทะเคลือบกันติดบนไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วทอดหมูจนเหลืองทองทั้งสองด้าน ประมาณ 90 วินาทีต่อหนึ่งด้าน นำหมูออกใส่จาน และลดไฟลงเหลือกลาง

ใส่หอมใหญ่ พริกฮาลาเปนโญ่ ขิง กระเทียม และเกลือลงในกระทะ ผัดจนกว่าหอมจะใส ประมาณ 3-5 นาที ใส่มาซาลา ยี่หร่า และขมิ้น ผัดต่อจนได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ ประมาณ 1 นาที

ใส่มะเขือเทศและน้ำพริกทามารินด์ คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำ ตุ๋นจนมะเขือเทศนุ่มและเละ ประมาณ 10 นาที

วางตะแกรงไว้เหนือชาม แล้วเทส่วนผสมมะเขือเทศลงไป ใช้ช้อนหรือทัพพีกดและขูดจนเหลือแต่เมล็ดและเปลือกมะเขือเทศ นำซอสที่กรองเสร็จแล้วใส่กลับลงในกระทะ

นำเนื้อหมูและน้ำที่สะสมไว้ใส่กลับลงไปในกระทะ ตุ๋นบนไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม ประมาณ 5 นาที