เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C). เตรียมถาดอบโดยปูกระดาษรองอบ.

คลี่แป้งพายให้เป็นแผ่นกลม หนาประมาณ 1/8 นิ้ว และกว้าง 12 นิ้ว. นำไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้.

ทาขอบรอบนอกของแป้งวงกลมประมาณ 2 นิ้วด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย. ม้วนและจับขอบให้เรียบสม่ำเสมอ.

ใช้ส้อมเจาะที่ฐานของแป้งเพื่อป้องกันการพองระหว่างอบ.

นำเข้าอบจนแป้งเป็นสีทองสวย ประมาณ 20-25 นาที. พักไว้ให้เย็นอย่างน้อย 10 นาที โดยไม่ปิดเตาอบ.

ในชามผสม ผสมครีมชีส, ครีมเฟรช, น้ำตาล, ไข่แดง, เกลือ, วานิลลา และผิวเลมอนเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน.

เทชั้นบางๆ ของส่วนผสมชีสลงบนแป้งพายแล้วอบอีกครั้งจนชั้นชีสเซ็ตตัวและแป้งเป็นสีทอง ประมาณ 20 นาที.

พักทาร์ตให้เย็นสนิทก่อนเพิ่มสตรอเบอร์รี่.

จัดวางสตรอเบอร์รี่ครึ่งซีกโดยวางด้านแบนลงด้านในและเรียงจากขอบเข้าหาศูนย์กลาง.

ในกระทะ ต้มแยมแอปริคอตกับน้ำจนเหลวพอที่จะทาได้. พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วทาบางๆ บนสตรอเบอร์รี่และแป้งพาย.