ใส่น้ำ ซี่โครงเนื้อ หัวผักกาดฝรั่ง หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย ใบกระวาน เกลือ พริกไทยดำ และโรสแมรี่ลงในหม้อซุปขนาดใหญ่บนไฟกลาง ต้มจนเดือด ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อนและเคี่ยวโดยตักฟองออกเป็นระยะๆ ประมาณ 5-6 ชั่วโมงจนกว่าน้ำซุปจะมีสีน้ำตาลเข้ม กรองน้ำซุป ทิ้งของแข็ง และแช่เย็นน้ำซุปที่เหลือ

ละลายเนยในกระทะบนไฟอ่อนถึงกลาง ทอดหัวหอมและกระเทียมจนคาราเมลและมีสีน้ำตาล ประมาณ 30 นาที

ผสมแป้ง สมุนไพรแห้งโพรวองซ์ ปาปริก้า และผงกระเทียม โรยลงบนหัวหอมที่ผัดแล้ว คนต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและโรสแมรี่

เทน้ำซุปเนื้อ 4 ถ้วย ไวน์ขาว เชอร์รี่ และซอสพริกเผ็ดลงไป เคี่ยวจนข้นและรสชาติเข้ากัน ประมาณ 15 นาที

เปิดเตาอบโหมดย่าง ทาขนมปังด้วยน้ำมันมะกอกที่มีรสโหระพาและกระเทียม นำไปย่างจนมีสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน