คนซอสถั่วเหลือง พริกฮาลาปิโน และกระเทียมเข้าด้วยกันในชามแก้วหรือเซรามิกใบใหญ่ เพิ่มปีกไก่ลงไปและคลุกเคล้าให้เคลือบทั่ว เอาพลาสติกแรปปิดชามแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

นำปีกไก่ออกจากน้ำหมักและสะบัดส่วนเกินออก เก็บน้ำหมักไว้

ตั้งน้ำมันในกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง วางปีกไก่ลงในน้ำมันร้อนและทอดในกระทะเป็นเวลา 2 นาทีต่อหนึ่งด้าน

ค่อยๆ เทน้ำหมัก (รวมถึงกระเทียม) และน้ำลงไป นำไปตั้งไฟจนเดือด เพิ่มใบกระวานและเมล็ดพริกไทย แล้วเคี่ยวจนกว่าเนื้อไก่จะนุ่มประมาณ 20 นาที