ใส่เบคอนลงในกระทะเหล็กหล่อขนาด 8 นิ้ว และทอดด้วยไฟกลางค่อนไปทางสูง โดยกลับเบคอนเป็นระยะๆ จนสุกเหลืองทั่ว ประมาณ 10 นาที สะเด็ดเบคอนบนกระดาษซับน้ำมัน เทไขมันส่วนเกินออกจากกระทะ บดเบคอนสำรองไว้

ตั้งเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟอ่อนถึงกลาง นำกระเทียมลงผัดในเนยร้อนๆ จนนุ่ม ประมาณ 1-2 นาที

ใส่เห็ด เกลือ และพริกไทย ผัดด้วยไฟกลางจนน้ำจากเห็ดเริ่มระเหยออก ประมาณ 5-7 นาที

เติมบูร์บงและต้มจนเกือบระเหย ใส่น้ำ น้ำมะนาว และซอสเวอร์จิเนีย ต้มจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย โอนซอสลงในกระทะใบเล็กและคนให้เข้ากับเบคอนและขึ้นฉ่ายที่เตรียมไว้ คอยรักษาอุณหภูมิ

ซับสเต็กให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน และโรยด้วยเกลือและพริกไทย