เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 500 องศาฟาเรนไฮต์ (260 องศาเซลเซียส) วางกระทะขนาดใหญ่ทนความร้อนในเตาอบขณะที่กำลังอุ่น

นำสเต็กมาไว้ที่อุณหภูมิห้อง ทาด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างสม่ำเสมอ

ใช้ความระมัดระวังในการนำกระทะร้อนออกจากเตาอบและวางลงบนเตาที่ตั้งไฟแรง

ใส่สเต็กลงในกระทะแห้งทันทีและย่าง โดยใช้ที่คีบพลิกไปมา 1-2 นาทีทั้งสองด้าน

นำกระทะกลับเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้และอบจนได้ระดับความสุกตามที่ต้องการ ประมาณ 3-5 นาที นำสเต็กไปวางบนจานที่อุ่นและคลุมให้หลวมด้วยฟอยล์ พักไว้ 5-10 นาที

ในระหว่างนี้ ตั้งเนยในกระทะขนาดกลางบนไฟปานกลาง เพิ่มหอมแดงและกระเทียมลงไปผัดจนหอมแดงนุ่ม ประมาณ 5-7 นาที

เทครีมหนักลงไป ปล่อยให้เคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 10 นาที